Gli italiani si sa non sono i massimi esperti del barbecue e quando si impegnano, elaborano teorie e procedure per ottenere il massimo del risultato. Non sempre ci riescono. La conversazione quindi verte sempre su alcune regole principali.

1. posizionare il barbecue in un luogo libero da cespugli, alberi e non lasciare il fuoco incustodito sì da evitare un disastro ambientale.

2. scegliere un piano di appoggio comodo e sicuro.

3. preparare la brace con cura. E’ pronta solo quando, dopo averla fatta risposare un pò, appare in superficie un velo di cenere.

4. utilizzare alimenti di primissima qualità: carne, pesce, verdure e, se piace, anche un po’ di frutta.

5. prestare attenzione ai tempi di cottura per non carbonizzare la superficie dei cibi. Diventerebbero tossici.

6. preparare condimenti interessanti con ingredienti di qualità.

Infine non dimenticare mai di preparare sfiziosi crostini e bruschette da accompagnare ai piatti principali e, dulcis in fundo, un delizioso dolcetto. Tenendo sempre presente che ciò che più conta è la convivialità ossia trascorrere del tempo con amici e parenti cari!