Risotti

Risotto con Carciofi

Lavare e pulire i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne Spuntare i carciofi ed affettarli Immergere i carciofi in acqua e succo di

Wild Herbs

Risotto alle Ortiche

Mettete in una pentola a fondo spesso l’olio extra vergine di oliva e fate soffriggere  a fiamma debolissima lo scalogna tritato finemente. Quando sarà appassito

melanzane (Renato Corradi)

Risotto con le Melanzane

Lavate le melanzane, sbucciatene una , tagliatela a tocchetti e frullatela con un pizzico di sale. Affettate la melanzana rimasta e cuocetela alla griglia Tritate

Risotto ai Funghi Porcini

Lavate i funghi freschi e affettateli per il lungo Passateli quindi al burro in un tegame e, quando si sarà asciugata la loro acqua, aggiungete

Risotto al Sedano

Mondate la cipolla e affettatela a velo Pulite il sedano e tagliatelo in minuti tocchetti In una pentola fate sciogliere una noce di burro in

Risotto al Radicchio

Pulire il radicchio e spezzettarlo Versare l’olio in una casseruola e soffriggere per qualche minuto la cipolla sbucciata. Aggiungere il radicchio lavato e spezzettato. Mescolare

lemon risotto

Risotto al Limone

Versare l’olio extravergine di oliva in una casseruola e soffriggere per qualche minuto la cipolla sbucciata Aggiungere il riso e tostare Sfumare il riso con

riso - pomodoro (Renato Corradi)

Risotto al Pomodoro

Mettere in una casseruola larga e bassa l’olio extravergine di oliva, il burro e la cipolla finemente tritata. Far soffriggere per qualche minuto. Unire il

Clams (Renato Corradi)

Risotto alle Vongole

Pulire le vongole in acqua corrente. Versare le vongole in una padella larga, aggiungere olio extra vergine di oliva, aglio  e  prezzemolo. Aggiungere pepe e

riso e bietola rossa (Renato Corradi)

Risotto alle Bietole Biologiche

Mondare, lavare e tagliare le bietole. Separare la parte verde dalle coste (gambi bianchi). Tritare le foglie verdi e tagliare le coste a pezzetti. Mettere