L’Alchimia Nutrizionale dell’Hummus

L’Hummus è probabilmente una delle ricette più antiche al mondo. Probabilmente nato in Libano si è poi diffuso in tutti i paesi arabi  e nell’ area mediterranea ed ora conta una diffusione praticamente  mondiale. L’hummus , escludendo le innumerevoli varianti, è molto semplice e facile da preparare ed è una salsa a base di pasta [...]

By |2019-06-09T13:32:53+02:00Giugno 9th, 2019|Scoprire|0 Comments

Le Zuppe

Un’interpretazione di ingredienti semplici, scelti. Cercati, trovati. Nei campi. Di un tempo speciale. Tempo dei racconti e dei ricordi. Di poche parole. Di dialoghi.  Di odori che diventano memoria. Robusta, sfuggente. Di un sapore speciale, come di usanze antiche, di luoghi, regioni, di case. Tempo delle lunghe attese della terra. Lenta. Attesa e cura. L’attesa [...]

By |2018-04-02T17:17:13+02:00Dicembre 18th, 2017|Food & Wine, Laura Selection|0 Comments

I Legumi

Il cibo dei contadini sta diventando sempre più cibo di tendenza perchè sano, ricco di valori nutritivi e povero dei pericolosi grassi saturi di origine animale. I legumi ci regalano un immenso patrimonio di biodiversità: fagioli, lenticchie, cicerchie, fave, piselli, lupini, ceci, soia…sono tutti ricchi non solo di proteine (in passato venivano chiamati “la carne [...]

By |2019-05-30T14:01:54+02:00Dicembre 18th, 2017|Scoprire|0 Comments