Altro

Fagioli all’Uccelletto

Lessare i fagioli, freschi o secchi, dopo averli messi a bagno per tutta la notte. In una casseruola, scaldare un poco di olio extra vergine

Zucchini alla Ricotta

Lavare 4 grossi zucchini, privarli dell’estremità, farli cuocere in acqua bollente per 15 minuti, scolarli e asciugarli. Tagliarli a metà e svuotarli di un pò

gelatina di vino (Renato Corradi)

La Gelatina di Vino

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Versare in una casseruola il vino e lo zucchero di canna. Aggiungere la gelatina dopo averla strizzata

“Pallotte Cacio e Ova”

In una terrina unire pane raffermo, uova, formaggio Pecorino, Parmigiano Reggiano, prezzemolo, aglio, pepe, sale. Aggiungere altro pane raffermo, se necessario, fino ad ottenere un

Crema di Carote e Finocchi

Pulire le carote ed i finocchi e lessarli in 1lt di acqua salata Tagliare le carote ed i finocchi cotti e frullarli a bassa velocità

Muffin for Lunch

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Amalgamare bene. Mettere il composto nelle formine per muffin/cupcake (oppure utilizzare un teglia-stampo per ciambella) Prima di infornare

Polenta ai Funghi Porcini

Mettere in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per 25 minuti. Sciacquare i funghi. Versare l’olio extra vergine di oliva in una padella e

Polpettine di Quinoa e Zucchine

Grattugiare le zucchine a passo medio. Scolarle schiacciandole un po’ per eliminare il liquido. In un recipiente unire le zucchine alla quinoa. Aggiungere sale, mezzo

Liquore di Genziana

Fate macerare, in vino e alcol, le droghe e la scorza d’arancia dentro un vaso a chiusura ermetica per 10 giorni, avendo cura di rimestare