Polenta Castagne

La Polenta

Preparazione tradizionale. Antica. Frutto del sole e della fatica. Come una pioggia nell’acqua. La farina si versa nei suoi vortici. Si fonde. Nel paiolo di

Il Condimento

Un tentativo. È il principio.Non copre e non nasconde. Un accompagnamento.Insaporimento. Interpretazione.Esperimento. Complemento e pure fondamento.Abbellimento. Ornamento.Determina e diventa essenziale.Rende perfetto. Esperienze.Nei quaderni delle ricette.

I Risotti

Chicchi di riso come legati tra loro. Si scelgono le varietà. Gli ingredienti a seconda della ricetta che si vuole preparare. Tritare la cipolla in

Zuppe

Le Zuppe

Un’interpretazione di ingredienti semplici, scelti. Cercati, trovati. Nei campi. Di un tempo speciale. Tempo dei racconti e dei ricordi. Di poche parole. Di dialoghi. Di

Il Sale

Specchi di acqua. Pieghe disegnate dal vento.. Evaporano al sole.  Occhi guardano il cielo cercano il sole. Sperano.  Superficie di sale.  Mani sapienti raccolgono grani.

Polenta Castagne

La Polenta

Preparazione tradizionale. Antica. Frutto del sole e della fatica. Come una pioggia nell’acqua. La farina si versa nei suoi vortici. Si fonde. Nel paiolo di

Il Condimento

Un tentativo. È il principio.Non copre e non nasconde. Un accompagnamento.Insaporimento. Interpretazione.Esperimento. Complemento e pure fondamento.Abbellimento. Ornamento.Determina e diventa essenziale.Rende perfetto. Esperienze.Nei quaderni delle ricette.

I Risotti

Chicchi di riso come legati tra loro. Si scelgono le varietà. Gli ingredienti a seconda della ricetta che si vuole preparare. Tritare la cipolla in

Zuppe

Le Zuppe

Un’interpretazione di ingredienti semplici, scelti. Cercati, trovati. Nei campi. Di un tempo speciale. Tempo dei racconti e dei ricordi. Di poche parole. Di dialoghi. Di

Il Sale

Specchi di acqua. Pieghe disegnate dal vento.. Evaporano al sole.  Occhi guardano il cielo cercano il sole. Sperano.  Superficie di sale.  Mani sapienti raccolgono grani.