Preparare l’insalata in una grande terrina. Unire i finocchi, le arance, i semi di quinoa,  le acciughe. Mescolare delicatamente e condire con olio extravergine di

Lavare le amarene . Eliminare il peduncolo e nocciolo. (Utilizzare i guanti). Lasciar “sgocciolare”. Mettere in una pentola le amarene snocciolate. Far cuocere a fiamma

sgranare le fave aggiungere il formaggio Pecorino a tocchetti oppure a scaglie aggiungere il sale accompagnare con pane abbrustolito   Le antiche tradizioni ci sorprendono