Lessare i fagioli, freschi o secchi, dopo averli messi a bagno per tutta la notte. In una casseruola, scaldare un poco di olio extra vergine

Lavare 4 grossi zucchini, privarli dell’estremità, farli cuocere in acqua bollente per 15 minuti, scolarli e asciugarli. Tagliarli a metà e svuotarli di un pò

In una terrina unire pane raffermo, uova, formaggio Pecorino, Parmigiano Reggiano, prezzemolo, aglio, pepe, sale. Aggiungere altro pane raffermo, se necessario, fino ad ottenere un

Pulire le carote ed i finocchi e lessarli in 1lt di acqua salata Tagliare le carote ed i finocchi cotti e frullarli a bassa velocità

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Amalgamare bene. Mettere il composto nelle formine per muffin/cupcake (oppure utilizzare un teglia-stampo per ciambella) Prima di infornare

Mettere in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per 25 minuti. Sciacquare i funghi. Versare l’olio extra vergine di oliva in una padella e

Grattugiare le zucchine a passo medio. Scolarle schiacciandole un po’ per eliminare il liquido. In un recipiente unire le zucchine alla quinoa. Aggiungere sale, mezzo

Fate macerare, in vino e alcol, le droghe e la scorza d’arancia dentro un vaso a chiusura ermetica per 10 giorni, avendo cura di rimestare

Lavare le verdure. Tagliarle a striscette uniformi e sottili, nella misura desiderata. Mettere le verdure in una pentola con aceto bianco e vino bianco. Far

Pulite la zucca  e tagliate la polpa come se fossero delle patatine, a listarelle. In una padella scaldate l’olio extra vergine di oliva, immergete i pezzi