Procedimento
- Mettere a bagno i ceci secchi per 12 ore.
- Scolare, sciacquare e mettere da parte.
- In una casseruola: lavare, sbucciare e tritare finemente la carota, la cipolla bianca, il porro, il sedano e soffriggere a fuoco basso con 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva.
- Soffriggere le verdure per qualche minuto, poi aggiungere i ceci scolati.
- Rosolare i ceci per pochi minuti e salare leggermente.
- Preparare un mazzetto di erbe con spago da cucina: rosmarino e alloro.
- Aggiungere alla zuppa.
- Mescolare bene.
- Unire il brodo vegetale fino a coprire i ceci.
- Aggiungere un mestolo di brodo vegetale di tanto in tanto fino a quando i ceci non saranno cotti.
- Dopo circa un’ora versare la passata di pomodoro (o pomodori pelati).
- A cottura ultimata togliere il bouquet di erbe.
- Condire con sale e pepe.
- Servire la zuppa quando è ancora calda.
Ingredienti
- Ceci secchi 300 gr
- Passata di pomodoro 60 gr
- Alloro 2 foglie
- Rosmarino
- Costa di sedano 1
- Cucchiai da talova di olio extra vergine di oliva 3
- Brodo vegetale 1Lt e mezzo
- Cipolla bianca 1/2
- Salt q.b.
- Pepe q.b.
