Procedimento
Frullare al mixer la mollica di pane raffermo. In una ciotola mettere il pan grattato, il prezzemolo, aggiungere un pizzico di sale, pepe nero, buccia di lime grattugiata e succo di un lime, olio extra vergine di oliva. Lasciare riposare il composto in frigo, per farlo insaporire, per un paio di ore.
Privare le triglie di interiora, togliere la lisca centrale facendo attenzione a lasciare solo la coda, e togliere la testa della triglia ed asciugarle. Inserire nelle due metà delle triglie la mollica in precedenza aggiustata dei suoi sapori.
Sistemare le triglie preparate in un cartoccio di carta forno. In una padella capiente versare qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, adagiare le triglie e cuocere a fuoco moderato per 4/5 mnuti per lato.
by ipesciolini HomeRestaurant
Ingredienti
4 triglie grandi fresche
80gr mollica di pane raffermo
30/40gr di prezzemolo
buccia di mezzo lime e succo di 1 lime
pepe nero q.b.
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
