Procedimento
Lavate il peperone e tagliatelo a metà eliminato i semi e i filamenti interni. Ungete l’esterno con poco olio, ponetelo su una teglia (con la pelle all’esterno) e cuocete in forno a 190°C per circa 20 minuti. Ponete il peperone ancora caldo in una busta di nylon per farlo “sudare” e, appena si sarà raffreddato, pelatelo con le mani e tagliatelo a filetti.
Trasferiteli nel mixer con l’olio rimasto e un pizzico di sale e di pepe. Frullate a crema aggiungendo dopo poco la ricotta o la panna e lasciate raffreddare in frigorifero prima di servire. Utilizzate questa salsa per guarnire crostini e tartine, per accompagnare formaggi o condire primi piatti a base di pasta fredda
by cucinare con…l’OLIO – FOOD EDITORE via Bordoni 8 Milano – 2006
Ingredienti
1 peperone rosso grande
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva delicato
1 cucchiaio di ricotta
sale
pepe bianco
