Procedimento
Pelate gli spicchi d’aglio e privateli del germe interno. Scaldate il latte e bollitevi l’aglio per circa 10 minuti. Scolatelo e ponetelo in un mortaio assieme al sale grosso (in alternativa potete usare un mixer azionato a scatti).
Pestate a lungo fino ad ottenere una pasta morbida e unitevi l’olio rendendo la salsa omogenea con il pestello.
Servite la salsa all’aglio accompagnandola a zuppe di pesce e piatti tipici della cucina provenzale francese e di tutta la costa francese meridionale. Questa salsa è inoltre ottima con bolliti, arrosti freddi o insalate.
by – cucinare con ….l’OLIO – FOOD EDITORE srl – via Bordoni 8, 20124 MILANO – 2006
Ingredienti
4 spicchi d’aglio
200ml di latte
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale grosso
