Polpettine di Quinoa e Zucchine

1. Grattugiare le zucchine a passo medio. Scolarle schiacciandole un po’ per eliminare il liquido.
2. In un recipiente unire le zucchine alla quinoa.
3. Aggiungere sale, mezzo spicchio di aglio schiacciato, un uovo e mescolare bene.
4. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di farina.
5. Portare a temperatura in un apposito tegame (meglio se di metallo, di piccole dimensioni e con i bordi alti) l’olio extra vergine di oliva.
6. Con le mani bagnate prendere il composto e formare delle polpettine.
7. Impanare con la farina e far cuocere da entrambi i lati fino a quando diventano dorate
8. Servire immediatamente

A piacere è possibile aggiungere all’impasto della ricotta o del formaggio grana.