Calciumi Molisani

Procedimento

  1. Impastare la farina con un tuorlo d’uovo, il vino, l’olio extravergine d’oliva e acqua (in tutto 4 cucchiai)
  2. Con il matterello oppure una sfogliatrice, realizzare una sfoglia sottile
  3. Dividere la sfoglia in dischetti di 5 o 6 cm di diametro

          Per il ripieno

  1. Mettere in ammollo i ceci per una notte
  2. Lessare i ceci.
  3. Passarli con il passaverdure e poi con il setaccio
  4. Far sciogliere su fuoco basso il miele e versare lo zucchero, l’essenza di cannella e i ceci
  5. Amalgamare bene
  6. Mettere un pò di impasto al centro del disco di sfoglia e sigillare con la  rotellina dentata (come per i ravioli)
  7. Immergere i “ravioli dolci”in olio extra vergine bollente e far dorare.
  8. Asciugare su carta assorbente
  9. Spolverare con zucchero a velo (a piacere) 

Ingredienti

I Calciumi Molisani sono dolci tipici della tradizione Pasquale (e Natalizia) molisana. A forma di mezzaluna, sono ripieni di morbida crema di ceci e miele

  • 2 kg di farina di grano tenero per dolci
  • un tuorlo d’uovo
  • acqua q.b.
  • vino
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

Ingredienti ripieno

  • 1 kg di ceci
  • zucchero q.b.
  • essenza di cannella
  • miele q.b.