Procedimento
In un tegame preparare il sugo soffriggendo nell’olio i pomodori, peperone verde, aglio, prezzemolo, aragoste e canocchie. Dopo avere aggiunto circa mezzo litro di acqua, immergere il pesce, coprire il tegame, lasciare bollire per 15 minuti e servire. Per gli amanti del piccante, a piacere aggiungere del peperoncino.
by “Termoli e la sua Antica Cucina” – Angelo Santagostino 1989
Ingredienti
700 gr di pesce assortito (merluzzi, seppioline, teste, occhialini, aragoste, pannocchie)
500 gr di pomodori freschi
1 peperone verde
2 spicchi di aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
