Procedimento
- Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella larga, aggiungere i porri e l’aglio
- Aggiungere lo zenzero in polvere e il cumino macinato. Mescolare
- Aggiungere la zucca
- Condire con sale e pepe
- Portare ad ebollizione e mescolate fino a quando la zucca è tenera
- Frullare con un mixer
- Impiattare
- Guarnire con erba cipollina foglie.
Ingredienti
- 900 gr di zucca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 porri, tagliati e affettati
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale
- Pepe nero macinato
- Erba cipollina, per guarnire
