Procedimento
- Pestare in un mortaio (possibile utilizzare anche un frullatore) aglio e grani di sale grosso fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere i pinoli oppure le noci
- Aggiungere le foglioline di basilico, un pò alla volta
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato
- Aggiungere il Pecorino grattugiato
- Versare lentamente l’olio extra vergine di oliva e mescolare bene finchè gli ingredienti siano ben amalgamati e l’impasto abbia raggiunto la giusta consistenza.
- Servire la pasta (ideali trenette, gnocchi di patate, tofie oppure toffiette) con questa salsa fresca ed……afrodisiaca.
Ingredienti
- 50 gr foglie fresche di Basilico Genovese (possibilmente DOP)
- 25 gr di pinoli oppure noci
- 2 spicchi d’aglio. Uno spicchio di aglio ogni 30/40 foglioline di basilico
- 3 – 4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 35 gr di Pecorino grattugiato
- sale grosso – pochi grani
Condimento tradizionale tipico della Liguria. Ingrediente principale: “Basilico Genovese DOP”.
