Le Zuppe

Zuppe

Un’interpretazione di ingredienti semplici, scelti. Cercati, trovati. Nei campi. Di un tempo speciale. Tempo dei racconti e dei ricordi. Di poche parole. Di dialoghi. Di odori che diventano memoria. Robusta, sfuggente. Di un sapore speciale, come di usanze antiche, di luoghi, regioni, di case. Tempo delle lunghe attese della terra. Lenta. Attesa e cura. L’attesa […]

I Legumi

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Il cibo dei contadini sta diventando sempre più cibo di tendenza perchè sano, ricco di valori nutritivi e povero dei pericolosi grassi saturi di origine animale. I legumi ci regalano un immenso patrimonio di biodiversità: fagioli, lenticchie, cicerchie, fave, piselli, lupini, ceci, soia…sono tutti ricchi non solo di proteine (in passato venivano chiamati “la carne […]