Miglio: no glutine, sì silicio.

Stamattina ho incontrato Federico, appassionato coltivatore di prodotti biologici. Insieme abbiamo percorso i campi scoscesi che guardano il mare, e che sono proprio a poche centinaia di metri dalla mia abitazione. Ho appreso con stupore che le piantine di Miglio con i loro piccoli frutti, coltivate da Federico, concludono la filiera nell’azienda che produce il [...]

By |2019-03-19T10:08:01+01:00Aprile 10th, 2018|Sapere, Scoprire|0 Comments

Quinoa

[:en]Quinoa is a herbaceous plant belonging to the same family of spinach, beet and amaranth whose seeds, even after being transformed/processed in flour, are a dietary source of peculiar interest. Pillar food for  Andean people for centuries, today re-discovered for its important nutritional characteristics: the flour obtained from the milling of Quinoa has a wealth [...]

By |2019-03-19T10:36:54+01:00Dicembre 18th, 2017|Sapere, Scoprire|0 Comments

Amaranto – il piccolo gigante

L’amaranto è una pianta originaria del Centro America dove era coltivata dalle popolazioni precolombiane. Gli Aztechi lo definivano il “misterioso grano” o “il grano degli Dei”; i semi erano apprezzati per le alte qualità energetiche ma soprattutto per l’uso nei rituali religiosi. Infatti l’amaranto, impastato con farina di mais, era utilizzato per forgiare figure antropomorfe [...]

By |2019-03-19T10:37:22+01:00Dicembre 17th, 2017|Sapere, Scoprire|0 Comments