Il Condimento

Un tentativo. E’ il principio. Non copre e non nasconde.   Un accompagnamento. Insaporimento.   Interpretazione. Esperimento.   Complemento e pure fondamento.   Abbellimento. Ornamento.    Determina e diventa essenziale.   Rende perfetto.   Esperienze. Nei quaderni delle ricette.   Riti di gesti sicuri.   Percezioni. Visioni. Forma di idee e di colori.   Stanno […]

Fresh Pasta Cookery Experience & Demonstration – Molise

One Day Hands – On Cookery Experience & Demonstrations For all level of kitchen confidence Language – English From 10am to 15pm Available by reservation Join us for an authentic Cookery Experience in Molise with Laura Selection to share with us the beauty of Molise, the love for the land, the goodness of Food and […]

Thank You ! TERRA DI ORIGINE – Alicante

Alicante è terra di mare e di storia, di profonde tradizioni popolari e Mediterranee. Alicante è il luogo della tradizione e  della cucina Mediterranea, ricca di cereali, frutta, verdura. Una tradizione comune a tutta Italia meridionale e considerata patrimonio culturale immateriale dell’Umanità di Italia, Francia, Marocco, Spagna e Grecia. Alicante è anche il luogo dove […]

I Risotti

Chicchi di riso come legati tra loro. Si scelgono le varietà. Gli ingredienti a seconda della ricetta che si vuole preparare. Tritare la cipolla in un tegame. Il fuoco basso, la cottura lenta, seguita costantemente. Il burro diventa chiaro e allora poni il riso, crudo. Si rosola. Tra gli odori e i sapori. Poi il […]

Le Zuppe

Zuppe

Un’interpretazione di ingredienti semplici, scelti. Cercati, trovati. Nei campi. Di un tempo speciale. Tempo dei racconti e dei ricordi. Di poche parole. Di dialoghi. Di odori che diventano memoria. Robusta, sfuggente. Di un sapore speciale, come di usanze antiche, di luoghi, regioni, di case. Tempo delle lunghe attese della terra. Lenta. Attesa e cura. L’attesa […]

Il Sale

Specchi di acqua. Pieghe disegnate dal vento.. Evaporano al sole.  Occhi guardano il cielo cercano il sole. Sperano.  Superficie di sale.  Mani sapienti raccolgono grani.  Precise accumulano. Modellano piccole colline.  Colori e varietà insoliti e pregiati.  Condisce e preserva. Un gesto che porta una storia.  Negli odori e nelle forme dei sapori.    Un tempo […]

Red Salt – Hawaii

  “Alaea salt has a special place at the “luau” table, great feasts where Hawaiians and their guests enjoy traditional dishes like “kalua pork” — a whole pig roasted over hot stones for hours underground, and “poi” — the purple mashed tuber of the taro plant. A popular appetizer is “poke”, made with small cubes […]