Pesce

Brodetto – “U Bredette”

In un tegame preparare il sugo soffriggendo nell’olio i pomodori, peperone verde, aglio, prezzemolo, aragoste e canocchie. Dopo avere aggiunto circa mezzo litro di acqua,

pesce alla piastra con odori (Renato Corradi)

Renato’s Mix for Fish

Le Erbe Aromatiche sono indispensabili non solo in giardino, ma anche in cucina per esaltare i sapori di carne, pesce, verdure  e frutta. Le adoro!

Triglie (Renato Corradi)

Triglie alla Brace

Lavare le triglie. Togliere le interiora. Asciugare bene. Immergere le triglie in una marinata preparata con olio, aglio, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe in

Sedani di Avena (Renato Corradi)

Sedani di Avena alla Palamita

Mettere dell’olio EVO in padella insieme alla cipolla tagliata finemente. Far ammorbidire per circa un minuto Aggiungere quattro filetti di Palamita Lasciare su fuoco debole

Octopus Salad (Yolanda Davis)

Polpo al Carpaccio

Lavare i polpi sotto acqua corrente e bollirli. Tagliare a pezzetti i tentacoli e le teste. Mettere i polpi bolliti in una ciotola con olio

Adriatic Trinciato

Brodo di Pesce

  Pulire il pesce in acqua corrente. In un tegame largo, versare un bicchiere di olio e far imbiondire 2 spicchi di aglio tritati finemente.

Steamed Mussels

Cozze al Vapore

Mettere in una grande padella vino, prezzemolo, aglio e succo di lime. Coprire. Portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma. Aggiungere le cozze nella padella. Cuocere

spigola

Spigola/Branzino al cartoccio

SALSA Lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Immergere il pomodoro in acqua bollente, spellarlo, eliminare i semi e tritarlo. Mondare l’aglio e lo scalogno. Pestare