Pasta

sugo con rombo (Renato Corradi)

Linguine al Sugo di Rombo

Pulire il rombo, togliere le viscere e le branchie. Sciacquare abbondantemente In una pentola sbollentare i pomodori e, tolte le bucce, tagliarli a pezzetti. In

Ravioli Ricotta e Tartufo by Chef Massimo Talia

Preparazione ripieno: Mettere in una terrina la ricotta e il Parmigiano Reggiano grattugiato, il tartufo e il pepe trito. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Preparazione Pasta:   Setacciate con cura la farina sulla spianatoia, formate la classica fontana, quindi mettetevi al centro le uova e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta le uova, quindi iniziate a incorporare la farina con la punta  delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate con le mani il composto per 15­-20  minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto  la spianatoia con un poco di farina. Continuate in questo modo fino a ottenere un  impasto sodo e omogeneo. Quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine,  raccoglietela formando una palla. Lasciatela riposare in una ciotola per mezz’ora .

gnocchi di patate

Gnocchi di Patate

Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Lessare le patate a fuoco medio per 20-30 minuti dall’inizio