Spaghetti “telline & cannolicchi”

Spaghetti e Cannolicchi (Renato Corradi)

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni:

Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Telline e/o Vongole 1 Kg
  • Cannolicchi
  • Spicchio d’aglio tagliato in due parti  1
  • Bicchiere di Vino Bianco 1/2
  • Peperone Rosso
  • Acciughe 2
  • Cucchiai di Olio Extra-Vergine di Oliva 4
  • Scorza di Lime
  • Sale q.b
  • Cucchiai di prezzemolo tritato 2
  • Pepe Nero q.b.

Procedimento

  1. Pulire e lavare le vongole/telline ed i cannolicchi. Controllare che non contengano sabbia.
  2. Mettere le vongole/telline ed i cannolicchi in una padella con mezzo bicchiere di Vino Bianco, 3 piccoli pezzi di peperone rosso, 1 spicchio di aglio tagliato in due parti.
  3. Cuocere a fuoco lento.
  4. Togliere dal fuoco quando le vongole si aprono; filtrare il liquido di cottura e conservarlo.
  5. Togliere l’aglio ed i piccoli pezzi di peperone rosso.
  6. Sgusciare le vongole e filtrare il liquido. Non sgusciare i cannolicchi.
  7. Mettere il liquido filtrato in una padella e aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 acciughe, scorza di lime. Scaldare leggermente.
  8. Aggiungere le vongole/telline nella padella.
  9. Aggiungere il pepe nero.
  10. Cuocere gli spaghetti “al dente”.
  11. Versare gli spaghetti nella padella con le vongole/telline.
  12. Servire con una spolverata di prezzemolo. Decorare con i cannolicchi.