Spaghetti con Vongole e Rucola by Maria – Bosco Pontoni Estate

spaghetti vongole e rucola

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni: 2

Ingredienti

250 gr rucola

160 gr pasta – spaghetti o linguine

vino bianco (a piacere)

1 mazzetto di rucola

1 spiccio di aglio

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

peperoncino q.b (a piacere)

prezzemolo (a piacere)

Procedimento

  1. In una padella mettere le vongole e lasciarle aprire (si possono sfumare con il vino bianco, se piace)
  2. Sgusciare le vongole e filtrare il sugo.
  3. Mettere da parte qualche guscio per decorazione.
  4. In un tegame capiente rosolare uno spicchio di aglio e aggiungere il liquido delle vongole. Far restringere. Mettere anche un pizzico di peperoncino (se piace)
  5. Unire le vongole e cuocere per qualche minuto.
  6. Aggiungere la rucola spezzettata a mano, un pò di acqua di cottura della pasta e mantecare.                                                          In alternativa è’ anche possibile frullare il prezzemolo, la rucola, un pò di acqua di cottura della pasta con olio al limone (Ottimo il GranVerde di Marina Colonna – Bosco Pontoni Estate)
  7. In una pentola a parte cuocere la pasta “al dente”.
  8. Unire gli spaghetti alle vongole e mantecare bene.
  9. Impiattare. Decorare con rucola spezzettata e alcuni gusci di vongole. Se piace, si può guarnire anche con prezzemolo tritato.