Risotto al Limone

lemon risotto

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni:

Ingredienti

  • 350/400 gr di riso vialone nano oppure carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • 3  cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
  • 1 limone biologico
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 2  cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • erba cipollina
  • 1 noce di burro
  • Sale

Procedimento

  1. Versare l’olio extravergine di oliva in una casseruola e soffriggere per qualche minuto la cipolla sbucciata
  2. Aggiungere il riso e tostare
  3. Sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare
  4. Aggiungere il succo di un limone.
  5. Portare il brodo ad ebollizione e versarlo nel riso, poco per volta
  6. Aggiustare di sale
  7. Portare a cottura
  8. Spegnere la fiamma e aggiungere 1 noce di burro, Parmigiano Reggiano, e la scorza di limone grattugiata
  9. Decorare con erba cipollina
  10. Lasciar riposare per un paio di minuti
  11. Servire
  • Possibile aggiungere gamberetti oppure menta.