Pasta Fresca all’Uovo

Handmade Pasta (Renato Corradi)

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni: 4

Ingredienti

  • Farina Tipo “0” o farina bianca 200 gr
  • Uova 2
  • Sale ½ cucchiaino da caffè

Procedimento

  1. Preparare una superficie pulita – spianatoia – preferibilmente in legno.
  2. Versare la farina (setacciata) ed il sale sulla superficie di lavoro e disporre la farina a “fontana”.
  3. Inserire le uova, tenute a temperatura ambiente, nella fontana.
  4. Mescolare leggermente le uova con una forchetta prendendo man mano la farina dai bordi
  5. Impastare la pasta fino a quando l’impasto è setoso ed elastico. Se l’impasto è appiccicoso, incorporare più farina, ma non lasciare che diventi troppo secca
  6. Effettuare una “palla” con la pasta. Farla riposare in un panno umido per 30 minuti
  7. Dopo 30 minuti, appiattire la palla con le mani e formare un disco.
  8. Arrotolare una estremità dell’impasto sul mattarello e far scorrere.
  9. Continuare il processo finché non avrete formato una forma ovale – “La Sfoglia” di circa 0,5mm. Ottenuto lo spessore desiderato è possibile lavorare diversi formati.
  10. Cuocere la pasta, in una grande pentola di acqua bollente salata, fino a quando la pasta è “al dente”.
  11. Scolare la pasta. Condire nella padella calda…..sarà deliziosa.