Linguine al Sugo di Rombo

sugo con rombo (Renato Corradi)

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni: 4

Ingredienti

  • 400gr linguine/paccheri
  • 200gr filetti di rombo oppure un rombo intero
  • 4 -6 pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 filetto di alice
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo

Procedimento

  1. Pulire il rombo, togliere le viscere e le branchie. Sciacquare abbondantemente
  2. In una pentola sbollentare i pomodori e, tolte le bucce, tagliarli a pezzetti.
  3. In un tegame soffriggere uno spicchio di aglio con olio extra vergine di oliva ed un filetto di alice. Inserire i pomodori tagliati a pezzetti, far cuocere per qualche minuto.
  4. Mettere  il rombo oppure i filetti di rombo nel tegame con il sugo e far cuocere per qualche minuto.
  5. Aggiungere il sale ed il prezzemolo.
  6. Cuocere la pasta in acqua bollente fino a cottura “al dente”
  7. Mantecare la pasta nel sugo.