Difficoltà: 1
Tempo di preparazione:
Porzioni:

Ingredienti

  • 500 gr di carote
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto ai lamponi oppure aceto bianco
  • Lamponi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipollotto
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a listerelle
  2. Pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili
  3. In una ciotola mescolare l’aceto ai lamponi con un pizzico di sale e pepe. Battere gli ingredienti fino ad ottenere una salsa emulsionata
  4. Mettere in una terrina le carote, aggiungere il cipollotto e condirli con olio extravergine di oliva e salsa emulsionata ai lamponi
  5. Servire le carote cosparse con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato.