Difficoltà: 1
Tempo di preparazione:
Porzioni:

Ingredienti

2 kg di vongole 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 6 fette di pane bianco sale pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate e pulite bene le vongole e lasciatele per circa 3 ore in acqua fredda.
  2. Ponetele a bollire per 40/50 minuti in una pentola capace insieme all’olio extravergine di oliva ed a mezzo litro circa di acqua.
  3. Tagliare il pane in tanti cubetti e fateli abbrustolire in una pentola unta con poco olio.
  4. Estraete le vongole dal loro brodo, sgusciatele e passatele al setaccio. Filtrate accuratamente anche il brodo.
  5. Unite nuovamente le vongole al brodo flirtato e portate a ebollizione
  6. Regolate di sale e di pepe e servite insieme ai cubetti di pane abbrustolito.