Spaghetti allo Zafferano di Navelli

Navelli Saffron Spaghetti (Renato Corradi)

Tempo di preparazione:

diff-1 Difficoltà: Facile

Porzioni:

Ingredienti

Lo Zafferano è una spezia preziosa originaria del Medio Oriente. Si ottiene dagli stimmi del fiore dello zafferano. Il migliore al mondo viene prodotto a Navelli – Abruzzo – confezionato in stimmi oppure fili, ma si può trovare anche in polvere.

Lo Zafferano di Navelli ha ottenuto la  DOP -denominazione di origine protetta – per “storia, ambiente, coltura e lavorazione”.

  • 350gr  Spaghetti
  • 1 bustina di Zafferano
  • 50gr di burro
  • 50gr di Parmigiano grattugiato

Procedimento

  1. Prendere una pentola grande
  2. Far sciogliere il burro nella pentola con mezzo bicchiere di acqua
  3. Dopo 2-3 minuti aggiungere lo zafferano mescolando bene per creare una salsa
  4. In un tegame a parte, portate ad ebollizione abbondante acqua, salare e cuocere gli Spaghetti. Scolare “al dente”.
  5. Versare la pasta nella pentola con salsa di zafferano
  6. Aggiungere parmigiano sempre mescolando a fuoco basso per qualche minuto
  7. Servire                                                                                                                                                    Il vino sarà bianco con una lunga persistenza in bocca. Il vino consigliato è un vino senza fermentazione in legno, con pocoinvolment” o contatto conbarrique”.