I Risotti

Risotti

Chicchi di riso come legati tra loro.
Si scelgono le varietà.
Gli ingredienti a seconda della ricetta che si vuole preparare.
Tritare la cipolla in un tegame.
Il fuoco basso, la cottura lenta, seguita costantemente.
Il burro diventa chiaro e allora poni il riso, crudo.
Si rosola. Tra gli odori e i sapori.
Poi il brodo caldo e un po’ alla volta. Deve bollire e colorare.
Dosato per rendere il riso denso e cremoso.
Tutti gli ingredienti in armonia tra loro, il riso è pronto.
Riso, spighe fragili e forti. Radici nell’acqua, sotto grandi cappelli di paglia.
Racconto di donne.
Il segreto: impegno, dedizione, pazienza, cura.

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