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Tintilia – Vitigno Autoctono

In Molise la storia della vitivinicoltura può essere distinta in due fasi: fino a metà dell’Ottocento essa era quasi completamente concentrata nelle zone collinari più

cottura su foglie di limone

Le Foglie di Limone

Il Limone non finisce mai di sorprendermi! Che dire dell’uso delle sue foglie per aromatizzare le nostre prelibatezze magari cucinando il pesce fresco sulla brace,

“Golden Rules” – Risotto

Il Riso si riconosce dai grani: arrotondati, medi e lunghi. I tipi di riso particolarmente indicati per il risotto sono: CARNAROLI e VIALONE NANO, eccellenti

L’Artigianato……in Molise

Antico e nobile. Mestiere fiero. Paziente lavoro. Parla del suo territorio. Mondo racchiuso. Si pensa perduto. Tra le montagne silenziose. Paesi isolati. Lontano dagli scambi. 

La Cocottina

Meraviglioso inverno, con il clima freddo, il camino acceso, la copertina scozzese, il comfort food….e la cocottina, amica discreta che ci regala l’attesa di un

risottare la pasta (Renato Corradi)

Risottare la Pasta

Cucinare la pasta come fosse un risotto è una avventura affascinante! Si prende una padella e la si riscalda. Si aggiunge la pasta a secco