Kintsugi…e Vita.

Oggi ho rotto uno dei miei piattini di porcellana preferiti. Mi è dispiaciuto molto, ma dopo un pò di tempo ho potuto vedere in quell'oggetto una bellezza diversa, grazie alla tecnica giapponese del Kintsugi. Infatti I giapponesi credono che tutto ciò che ha subito una ferita ed ha una storia, se riparato riempiendo la spaccatura [...]

By |2019-03-06T09:55:56+02:00Febbraio 23rd, 2019|Sapere, Scoprire, Tips & Tricks|0 Comments

Sciroppo di Glucosio !!

Lo sciroppo di glucosio è ormai ubiquitario e ha soppiantato il saccarosio nelle produzioni dolciarie grazie al suo costo inferiore, l'alta viscosità e la capacità di esaltare il gusto degli alimenti. Occore dunque conoscerlo  per comprenderne le conseguenze in caso di largo uso. Indicato nelle etichette come sciroppo di mais, sciroppo di glucosio vegetale, etc, e’ [...]

By |2019-01-23T10:12:26+02:00Gennaio 22nd, 2019|Sapere, Scoprire|0 Comments

Senatore Cappelli ! by Nazario Fania

Il Padre (dimenticato) della Rivoluzione Verde. Da alcuni anni assistiamo, da parte di consumatori attenti, all’acquisto di farine antiche e/o quasi del tutto scomparse. Sicuramente a qualcuno di voi sarà capitato   di ricevere in regalo un cesto gastronomico dove avete trovato un pacco di pasta prodotta da un grano antico: il Senatore Cappelli. Ebbene [...]

By |2019-01-12T11:44:21+02:00Gennaio 12th, 2019|Sapere, Scoprire|0 Comments

Cecioni Super – Light, Proteic and Tasty!

La Farina di Ceci ci viene in soccorso per degustare snack salati senza sentirci in colpa! Infatti questa farina, diventata sempre più trendy, sostituisce egregiamente la farina “Tipo 00”, troppo raffinata, e viene utilizzata anche per ricette vegane e vegetariane sane e gustose, per preparare polente, pizze, torte salate e stuzzichini...propio come i Cecioni ai [...]

By |2018-12-07T18:57:24+02:00Dicembre 7th, 2018|Sapere, Scoprire|0 Comments

Pane Semintegrale by Alfano Daterml

Ciao, Buongiorno. Oggi ho mangiato un "pane semintegrale" molto buono, che non esagero a definire "unico" al mondo! Ma sono in conflitto di interessi.... Infatti è prodotto con "grano Senatore Cappelli" coltivato da un amico, Michele, di Montecilfone. Poi questo grano viene macinato a pietra da altri amici, i Cofelice, mugnai di Matrice, mugnai da [...]

By |2019-03-21T22:03:58+02:00Novembre 26th, 2018|Sapere, Scoprire, Storie|0 Comments

Oliva Nera di Colletorto

L'Oliva Nera di Colletorto  è una cultivar di olivo del Molise, varietà autoctona di Colletorto (tra i Comuni fondatori dell’Associazione Nazionale “Città dell’Olio”), conosciuta pure con il sinonimo di Noccioluta, Gentile di Colletorto e Paesana Nera. E' una varietà locale che cresce in condizioni ottimali proprio nella zona di Collertoro; qui il microclima determina una qualità [...]

By |2018-10-21T13:50:59+02:00Ottobre 21st, 2018|Sapere, Scoprire|0 Comments

5 Regole per Gnocchi perfetti

Per preparare Gnocchi perfetti è importante seguire cinque semplici regole: Le patate devono essere a pasta gialla. Sono da preferire le patate olandesi in quanto richiedono meno farina e gli gnocchi restano morbidi al punto giusto.  Non utilizzare troppe uova poiché renderebbero duri gli gnocchi e utilizzare farina di grano tenero (la quantità di farina [...]

By |2018-10-18T19:27:21+02:00Ottobre 18th, 2018|Sapere, Scoprire|0 Comments

4 Regole per una Pasta all’Uovo perfetta

Gli Ingredienti - Di norma il rapporto uova e farina è di 1 uovo per ogni 1000 gr di farina. Questa proporzione è perfetta per la preparazione di tagliatelle per paste ripiene di carne. Per paste ripiene di magro è necessario preparare una pasta morbida con un minor numero di uova. Il rapporto può essere [...]

By |2019-03-21T21:52:09+02:00Settembre 2nd, 2018|Sapere, Scoprire|0 Comments

Pane Fresco

Il Pane non è tutto uguale!! Per scegliere bene, è importante verificare alcune caratteristiche: LA CROSTA non deve essere sottile e nemmeno spessa/dura e non deve facilmente staccarsi dalla mollica. Inoltre  non deve essere pallida, eccessivamente colorita, presentare spaccature laterali oppure avere bolle sulla superficie! IL COLORE ci racconta delle farine utilizzate....Preferibile il pane fatto con [...]

By |2018-08-08T12:30:30+02:00Agosto 8th, 2018|Sapere, Scoprire, Tips & Tricks|0 Comments

Rosmarinus Officinalis

Il Rosmarinus Officinalis, originario dell'Europa, Asia e Africa, è oggi molto diffuso nell'area mediterranea. Esistono diverse varietà: Albiflorus, Foliis Aureis, Lavandulascens, Miss Jessup's Upright, Piramidalis, Suffolk. Il Rosmarino è una pianta ramosa, con radici profonde, foglie piccole e a forma aghiforme, lineari di colore verde cupo sopra e biancastre sotto, che contengono un olio essenziale [...]

By |2018-07-30T15:37:48+02:00Luglio 30th, 2018|Sapere, Scoprire, Tips & Tricks|0 Comments