Salsa di Noci

La Salsa di Noci è ideale per condire i primi piatti. Questa salsa è un classico della tradizione genovese, utilizzata per condire i pansoti, ravioli realizzati con un ripieno di magro con erbette (selvatiche e non) e formaggio. La salsa di noci è squisita anche con le trofie di castagne, corzetti, spaghetti, linguine e tagliatelle [...]

By |2016-10-12T18:41:05+02:00Marzo 13th, 2016|Cucinare, Sughi e Salse|0 Comments

Il Vero Pesto alla Genovese

Condimento tradizionale tipico della Liguria. Ingrediente principale: "Basilico Genovese DOP". Facile Ingredienti 50 gr foglie fresche di Basilico Genovese (possibilmente DOP) 25 gr di pinoli oppure noci 2 spicchi d’aglio. Uno spicchio di aglio ogni 30/40 foglioline di basilico 3 – 4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva 50 gr di Parmigiano Reggiano  [...]

By |2016-06-29T08:32:18+02:00Febbraio 2nd, 2016|Cucinare, Sughi e Salse|0 Comments

Salsa di Capperi

Facile Ingredienti 2 cucchiai di semi di coriandolo, tostati a secco 1 piccolo mazzetto di coriandolo scorza grattugiata di arancia succo di 1 arancia grande 2 cucchiai di capperi piccoli in salamoia, scolati 150 ml di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di salsa di soia- light PREPARAZIONE Macinare i semi di coriandolo in un [...]

By |2016-06-29T08:32:53+02:00Dicembre 5th, 2015|Cucinare, Sughi e Salse|0 Comments

Sugo al Pomodoro

I Pomodori freschi e maturi sono l’ideale per preparare un sugo mediterraneo al pomodoro. Si raccomanda di utilizzare sempre pomodori dolci, aromatici e saporiti, preferibilmente San Marzano. Importante poi non eccedere nelle dosi di olio o altri grassi e non cuocere il pomodoro per troppo tempo (le regole d’oro per un ottimo sugo al pomodoro [...]

By |2016-06-29T08:33:38+02:00Settembre 12th, 2015|Cucinare, Sughi e Salse|0 Comments