14 Regole per una “pasta” perfetta!

Selezionare pasta di ottima qualità, possibilmente trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. La pasta lunga va bene con sughi liquidi, corta con sughi poco omogenei, a spirale con sugo al pomodoro. Acqua: 1lt acqua per non più di 100gr di pasta. Immergere la pasta nell'acqua e mescolarla bene sì da evitare che si attacchi. Mai [...]

By |2018-08-03T19:03:15+01:00Luglio 21st, 2018|Cucinare, Pasta, Tips & Tricks|0 Comments

Spaghetti “Telline & Cannolicchi”

Per 4 Persone - Facile INGREDIENTI Spaghetti 400 gr Telline e/o Vongole 1 Kg Cannolicchi Spicchio d'aglio tagliato in due parti  1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Peperone Rosso Acciughe 2 Cucchiai di Olio Extra-Vergine di Oliva 4 Scorza di Lime Sale q.b Cucchiai di prezzemolo tritato 2 Pepe Nero q.b.   PREPARAZIONE Pulire e [...]

By |2016-06-16T09:17:52+01:00Giugno 16th, 2016|Cucinare, Pasta|0 Comments

Gnocchi di Patate

Gli Gnocchi sono diffusi in molti paesi del Mondo, in diverse forme, ingredienti e modalità di impasto. Possono essere preparati con farine diverse, ma i più apprezzati, in Italia, sono gli Gnocchi di Patate. Si consiglia di utilizzare "patate per gnocchi" rosse oppure gialle. Per 4 Persone - Facile Ingredienti 1kg Patate 1 Uovo 300gr [...]

By |2016-10-12T18:41:04+01:00Maggio 16th, 2016|Cucinare, Pasta|Commenti disabilitati su Gnocchi di Patate

Ravioli Ricotta e Tartufo by Chef Massimo Talia

  Ravioli Ricotta e Tartufo    Ingredienti per 4 persone:    Pasta:  ­ 3 uova ­300 gr. di farina semolina  ­ sale Ripieno:  ­ 300 gr. di ricotta  ­ 80 gr burro fuso ­5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato  ­ pepe trito  ­q.b. 50 gr tartufo Condimento:  ­ 80 ml olio extra vergine di oliva  ­ 20 gr aglio  ­ PREPARAZIONE Preparazione ripieno: Mettere in una terrina la ricotta e il Parmigiano Reggiano grattugiato, il tartufo e il pepe trito. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Preparazione Pasta:   Setacciate con cura la farina sulla spianatoia, formate la classica fontana, quindi mettetevi al centro le uova e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta le uova, quindi iniziate a incorporare la farina con la punta  delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate con le mani il composto per 15­-20  minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto  [...]

By |2018-02-15T12:44:57+01:00Aprile 23rd, 2016|Cucinare, Pasta|0 Comments

Linguine al Sugo di Rombo

Facile - Per 4 Persone Ingredienti 400gr linguine/paccheri 200gr filetti di rombo oppure un rombo intero 4 -6 pomodori maturi 1 spicchio di aglio 1 filetto di alice 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale q.b. un ciuffo di prezzemolo   PREPARAZIONE Pulire il rombo, togliere le viscere e le branchie. Sciacquare abbondantemente [...]

By |2016-06-13T12:22:19+01:00Aprile 21st, 2016|Cucinare, Pasta|0 Comments

Spaghetti with Clams and Zucchini Flowers

[:en] For 4 People - Easy INGREDIENTS Spaghetti 400 gr Clams 1 Kg Zucchini flowers 4 Clove of garlic cut in two parts 1 Glass of white wine 1/2 Red pepper Anchovies 2 Extra virgin olive oil 4 spoons Lime zest Salt to taste Chopped parsley 2 spoons Black pepper to taste   PREPARATION Clean [...]

By |2018-02-28T19:17:31+01:00Luglio 14th, 2015|Cucinare, Pasta|0 Comments

Spaghetti allo Zafferano di Navelli

Lo Zafferano è una spezia preziosa originaria del Medio Oriente. Si ottiene dagli stimmi del fiore dello zafferano. Il migliore al mondo viene prodotto a Navelli - Abruzzo - confezionato in stimmi oppure fili, ma si può trovare anche in polvere. Lo Zafferano di Navelli ha ottnuto la  DOP -   denominazione di origine protetta - [...]

By |2016-06-16T09:40:14+01:00Luglio 12th, 2015|Cucinare, Pasta|0 Comments

Sedani di Avena alla Palamita

La Palamita è un pesce pelagico diffuso nel Mediterraneo che possiede qualità organolettiche simili a quelle del tonno, ma le sue carni hanno un sapore più deciso. È ricchissima di Omega 3. Gli esemplari pescati nel tardo autunno si prestano bene alla conservazione in olio extravergine di oliva analogamente a quanto succede con le carni [...]

By |2016-06-13T12:35:36+01:00Febbraio 28th, 2015|Cucinare, Pasta|1 Comment

Pasta Fresca all’Uovo

    Per 4 Persone - Facile INGREDIENTI Farina Tipo "0" o farina bianca 200 gr Uova 2 Sale ½ cucchiaino da caffè PREPARAZIONE Preparare una superficie pulita – spianatoia - preferibilmente in legno. Versare la farina (setacciata) ed il sale sulla superficie di lavoro e disporre la farina a “fontana”. Inserire le uova, tenute [...]

By |2016-06-16T09:43:11+01:00Febbraio 28th, 2015|Cucinare, Pasta|0 Comments

Spaghetti alle Vongole e Fiori di Zucca

  Per 4 Persone - Facile INGREDIENTI Spaghetti 400 gr Vongole 1 Kg Fiori di Zucca 4 Spicchio d'aglio tagliato in due parti 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Peperone Rosso Acciughe 2 Cucchiai di Olio Extra-Vergine di Oliva 4 Scorza di Lime Sale q.b Cucchiai di prezzemolo tritato 2 Pepe Nero q.b.   PREPARAZIONE [...]

By |2016-06-16T09:43:53+01:00Febbraio 28th, 2015|Cucinare, Pasta|1 Comment