14 Regole per una “pasta” perfetta!

Selezionare pasta di ottima qualità, possibilmente trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. La pasta lunga va bene con sughi liquidi, corta con sughi poco omogenei, a spirale con sugo al pomodoro. Acqua: 1lt acqua per non più di 100gr di pasta. Immergere la pasta nell'acqua e mescolarla bene sì da evitare che si attacchi. Mai [...]

By |2018-08-03T19:03:15+01:00Luglio 21st, 2018|Cucinare, Pasta, Tips & Tricks|0 Comments

Sottaceti by Chef Fabio Sparvieri – Terre Sacre Winery

Le verdure sono molto versatili e preparare sottaceti in casa non è difficile. Gli ortaggi più utilizzati sono: zucchine, peperoni, cipolle, carote, cetrioli, barbabietole, carciofi, peperoncini, melanzane. Proponiamo la ricetta dello Chef Fabio Sparvieri che delizia i suoi Clienti con pickles semplici e sofisticati. Facile Ingredienti Zucchine Peperoni Carote Cipolle Sale Zucchero Aceto bianco Vino [...]

By |2018-02-28T19:20:54+01:00Febbraio 28th, 2018|Altro, Cucinare|3 Comments

Biscotti al Vino con Mandorle

Facile Ingredienti 300 gr farina per dolci 150 gr zucchero di canna 1 bicchiere di vino di qualità (bianco oppure rosso. Il vino rosso dona ai biscotti un sapore più deciso) 2 cucchiai di mandorle tritate (oppure nocciole) oppure anice in semi 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva ½ cucchiaio di cacao amaro [...]

By |2017-10-04T18:25:43+01:00Gennaio 28th, 2017|Cucinare, Dolci|0 Comments

Filetti di Orata

Facile 4 filetti di orata Prezzemolo tritato q.b Rosmarino q.b Limone spremuto q.b Sale grosso q.b Pepe q.b Olio extravergine di oliva    PREPARAZIONE Mettere i filetti di orata in una ciotola/pirofila con prezzemolo tritato, rosmarino, limone spremuto, sale e pepe e olio extra vergine di oliva. Lasciare per 40 minuti Dopo 40 minuti, scaldare la [...]

By |2017-01-18T19:41:27+01:00Gennaio 18th, 2017|Altro, Cucinare|0 Comments

Gelatina di Vino

La Gelatina di Vino è davvero versatile e sostituisce il miele in molti abbinamenti. Perfetta con formaggio, carne, salumi, selvaggina, torte e pane. Può essere aromatizzata (noce moscata, peperoncino, zenzero, cannella, chiodi di garofano, vaniglia, spezie varie....). E' analcolica. Si può preparare con vino rosso o bianco di qualità e...perchè no...anche con lo Champagne!   [...]

By |2017-01-07T17:30:33+01:00Gennaio 7th, 2017|Altro, Cucinare|0 Comments

“Pallotte Cacio e Ova” from Abruzzo

Facile  Per  6 persone Ingredienti 6 uova 300 gr di formaggio Pecorino 100 gr di Parmigiano Reggiano Pane raffermo q.b 1 ciuffetto di prezzemolo Sale q.b 1 pizzico di pepe 1 spicchio di aglio tritato finemente Olio extravergine di oliva  PREPARAZIONE In una terrina unire pane raffermo, uova, formaggio Pecorino, Parmigiano Reggiano, prezzemolo, aglio, pepe, [...]

By |2018-01-02T18:23:14+01:00Gennaio 5th, 2017|Altro, Cucinare|0 Comments

Ricottina con Mosto Cotto o Sapa

Il periodo Natalizio è ideale per realizzare (preferibilmente per il brunch) un dessert semplice e buono: Ricottina con Mosto Cotto. Il mosto cotto è  uno sciroppo speciale, antico preparato della cucina contadina italiana, che vi accompagnerà non solo a Natale, ma in ogni stagione. Infatti, una volta prodotto, si conserva a lungo (può essere “affinato” [...]

By |2017-10-04T18:29:39+01:00Dicembre 12th, 2016|Cucinare, Dolci|Commenti disabilitati su Ricottina con Mosto Cotto o Sapa

Vellutata di zucca e arance

           Facile     Per 4 - 6 Persone              Ingredienti 675 gr zucca 290 gr acqua succo e scorza (tagliata finemente) di due arance 1 pezzetto di cannella 4 chiodi di garofano 55 gr burro Sale Pepe              Preparazione Sbucciare [...]

By |2016-12-06T14:54:47+01:00Dicembre 6th, 2016|Cucinare, Zuppe|Commenti disabilitati su Vellutata di zucca e arance

Melanzane Ripiene al forno

Ingredienti per 4 Persone 1kg di melanzane medie (melanzana ovale nera oppure zebrina viola) 200 gr  macinato di carne di vitello (facoltativo) 50 gr  formaggio grattuggiato (Parmigiano Reggiano oppure Pecorino) 1 uovo mollica di pane raffermo q.b 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 gr cipolla olio extra vergine di oliva q.b 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo            Sugo:  100 ml olio extra vergine di oliva [...]

By |2016-11-17T18:23:50+01:00Novembre 16th, 2016|Altro, Cucinare|Commenti disabilitati su Melanzane Ripiene al forno