L’Alchimia Nutrizionale dell’Hummus

L’Hummus è probabilmente una delle ricette più antiche al mondo. Probabilmente nato in Libano si è poi diffuso in tutti i paesi arabi  e nell’ area mediterranea ed ora conta una diffusione praticamente  mondiale. L’hummus , escludendo le innumerevoli varianti, è molto semplice e facile da preparare ed è una salsa a base di pasta […]

La Diomedea: un elegante simbolo del mare Molisano

La Diomedea o Berta maggiore è un elegante Albatros che il mare Molisano ha la fortuna di ospitare. Spesso visibile in compagnia di chiassosi gabbiani quando i pesci affiorano abbondanti sulla superficie del mare. E’ cosi che la incontro mentre sorvola un banco di alici inseguite da altri pesci predatori: lanzardi, palamite e  tombarelli, che […]

La Pasta fa bene! Dieta Mediterranea, la migliore al mondo.

La Dieta Mediterranea  riconosce  benefici salutari alle persone che la osservano come risulta da numerose valide evidenze scientifiche raccolte nel corso degli ultimi 50 anni. Le caratteristiche di questa dieta sono rappresentate da un alto introito di cibi di natura vegetale compresi ortaggi e frutta, cereali e pane, legumi, frutta secca e semi; l’olio di […]

Parco Nazionale della Majella

arco Nazionale (Renato Corradi)

Partire lasciando alle spalle i soliti pensieri, denudandosi delle preoccupazioni e dei propri ruoli e liberare i sensi: tutti! Un break sensitivo: il silenzio, gli odori, il sapore degli elementi essenziali, i colori e le forme che travolgono la vista di naturalezza. Si passa da Pretoro. Il paese è un invito ad arrampicarsi: esso stesso […]

Bisfenolo A

Un insidioso perturbatore ormonale nel nostro cibo  Bisfenolo A  ( BPA)  Il bisfenolo e’ una sostanza chimica utilizzata nella fabbricazione di plastiche e resine con ampia diffusione: si trova negli scontrini, lattine per alimenti e bevande, imballaggi per alimenti, DVD e CD, attrezzature mediche, giocattoli e parti automobilistiche, bottiglie d’acqua e alcune resine dentali. Questo […]

Sciroppo di Glucosio !!

Lo sciroppo di glucosio è ormai ubiquitario e ha soppiantato il saccarosio nelle produzioni dolciarie grazie al suo costo inferiore, l’alta viscosità e la capacità di esaltare il gusto degli alimenti. Occore dunque conoscerlo  per comprenderne le conseguenze in caso di largo uso. Indicato nelle etichette come sciroppo di mais, sciroppo di glucosio vegetale, etc, e’ […]

Doctor’s Orders – Mediterranean Diet

E’ stata appena rilasciata dall’ Organizzazione Mondiale della Sanità la pubblicazione “Quali  interventi e  politiche  nazionali e subnazionali  basati sulla dieta Mediterranea e Nordica da raccomandare o implementare in Europa e quali  evidenze o efficacia nel ridurre le cosidette malattie noncomunicabili.”  WHO Come si evince dal lungo titolo del documento, analoghi benefici derivano dall’osservanza della dieta […]

Miglio: no glutine, sì silicio.

miglio

Stamattina ho incontrato Federico, appassionato coltivatore di prodotti biologici. Insieme abbiamo percorso i campi scoscesi che guardano il mare, e che sono proprio a poche centinaia di metri dalla mia abitazione. Ho appreso con stupore che le piantine di Miglio con i loro piccoli frutti, coltivate da Federico, concludono la filiera nell’azienda che produce il […]

Quinoa

Quinoa ( Renato Corradi)

La Quinoa (Chenopodium quinoa ) è un pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci, delle barbabietole e dell’amaranto i cui semi, anche dopo la trasformazione in forma di farina, rappresentano una fonte alimentare di peculiare interesse. Pilastro alimentare per le popolazioni andine per secoli, oggi la ri-scopriamo per le importanti caratteristiche nutrizionali: la farina […]

Amaranto – il piccolo gigante

Amaranth (Renato Corradi)

L’amaranto è una pianta originaria del Centro America dove era coltivata dalle popolazioni precolombiane. Gli Aztechi lo definivano il “misterioso grano” o “il grano degli Dei”; i semi erano apprezzati per le alte qualità energetiche ma soprattutto per l’uso nei rituali religiosi. Infatti l’amaranto, impastato con farina di mais, era utilizzato per forgiare figure antropomorfe […]