Come preparare l’Infuso di Olivo

Hai mai bevuto l’Infuso di Olivo (oppure Ulivo!) ? Dissetante e salutare. E’ facile da preparare e le foglie si trovano facilmente. La pianta di Olivo è ricca di principi attivi (vitamine, polifenoli, flavonoidi), straordinaria non solo perché ci dona, con i suoi frutti, l’Olio Extravergine di Oliva, ma anche perché con le sue foglie […]

Alfred, una Grande Emozione!

Alfred e Ann ci hanno onorato della loro presenza in Molise, per ben due volte, a distanza di un anno. Speravo in cuor mio di rivederli anche quest’anno, anche solo per un saluto. Purtroppo il Virus (l’innominato) ha rivoluzionato il mondo…almeno per un po’! Alfred è rimasto affascinato dall’atmosfera dei borghi, dei piccoli villaggi molisani, […]

Turioni di Pungitopo, che delizia!

Si chiamano Turioni non solo le parti commestibili dell’Asparago, ma anche del Pungitopo, un piccolo cespuglio sempreverde diffuso in tutto il territorio italiano; pianta ornamentale, ma anche medicinale e considerata potente portafortuna.Adoro i Turioni selvatici di Pungitopo, ricercatissimi dai conoscitori, che si raccolgono nei prati incolti o nel bosco in primavera, da marzo a maggio. Simili agli “asparagi” selvatici, meno appariscenti, più eleganti e soprattutto squisiti, si […]

Il Molise in Bici

Il Molise è una regione quasi sconosciuta alla maggior parte degli italiani. Sembra immobile,ferma, lontana dalla frenesia di tutti i giorni. Un pò come un bellissimo bocciolo di un fiore che non sboccia mai. Ognuno di noi l’ha attraversata velocemente, ma non si è mai fermato ad ammirarla o assaporarla.  Quell’essere isolati da tutti che […]

#wewillmakeit

Cari Amici questo è un tempo incredibilmente preoccupante per tutti noi e non ci sono parole per consolare i cuori. La speranza non deve abbandonarci nell’affrontare le difficoltà con forza, tenacia, solidarietà, senza mai abbandonare i nostri fratelli più deboli. La speranza deve anche aiutarci a lottare per un mondo migliore; un mondo di “sostanza” […]

Curcuma, lo Zafferano dei Poveri

La curcuma, conosciuta anche come lo “zafferano dei poveri”, è una pianta perenne, di origine asiatica. Ha fiori grandi di colore giallo, foglie larghe e una radice cilindrica ramificata. Esistono quasi ottanta specie di curcuma anche se la longa o domestica è la più conosciuta e utilizzata. Si raccoglie in autunno e si può acquistare […]

Tè alla Menta – il Rito

Il Tè è una bevanda speciale, diversa dalle altre perché, quando diventa rituale, ci permettere di scorgere la grandezza nelle piccole cose. Il Rito del Tè ci dona non solo il piacere della solitudine, ma anche dell’incontro, della setosità di una amicizia vera e ci permette di esplorare mondi floreali, fruttati, esotici, inebrianti. Che dire […]

Kintsugi…e Vita.

Oggi ho rotto uno dei miei piattini di porcellana preferiti. Mi è dispiaciuto molto, ma dopo un pò di tempo ho potuto vedere in quell’oggetto una bellezza diversa, grazie alla tecnica giapponese del Kintsugi. Infatti I giapponesi credono che tutto ciò che ha subito una ferita ed ha una storia, se riparato riempiendo la spaccatura […]

Le Foglie di Limone

cottura su foglie di limone

Il Limone non finisce mai di sorprendermi! Che dire dell’uso delle sue foglie per aromatizzare le nostre prelibatezze magari cucinando il pesce fresco sulla brace, avvolgendolo in profumate foglie di limone, quasi fossero un cartoccio! Esotico. Ovviamente occorre sempre utilizzare lo spago da cucina per tenere tutto insieme: le foglie devono aderire perfettamente al cibo, […]

“Golden Rules” – Risotto

Il Riso si riconosce dai grani: arrotondati, medi e lunghi. I tipi di riso particolarmente indicati per il risotto sono: CARNAROLI e VIALONE NANO, eccellenti per la tenuta di cottura, ideali per risotti pregiati. Esistono poi le varietà “collosa e non collosa”. La prima si usa in prevalenza nel Sud-Est asiatico; la seconda – non collosa […]